식품에 따라 냉장고에 보관해서는 안 되는 경우가 더러 있다.

 

특히 마요네즈는 냉장고에 보관하면 마요네즈 성분이 분리되면서 변질이 된다. 마요네즈는 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에 보관하면 좋다.

 

커피 원두도 냉장 보관을 하지 않는 것이 좋다. 커피 원두가 냉장고 속 다른 식품들의 냄새를 흡수하고 원두의 수분이 날아가 커피 맛이 나빠진다.

 

토마토 역시 냉장 보관을 하기보단 5~25도의 서늘한 곳에 상온 보관해야 숙성이 되지 않고 당도를 유지한다.