대부분 과일이나 채소를 먹을 때 껍질을 벗기고 먹는데 의외로 껍질에 영양성분이 풍부하다. 

 

사과의 빨간 껍질에는 항산화 성분인 안토시아닌이 많아 활성산소로부터 세포를 보호해 노화를 막는다.

 

식이섬유 펙틴도 풍부해 변비 완화 및 혈당 조절에 도움을 준다.

 

귤껍질에는 비타민 C와 헤스페리딘이 함유돼 있어 모세혈관의 저항 능력을 강화시켜 부종을 억제하는 효과가 있다.

 

항산화 물질인 플라보노이드가 함유된 양파 껍질은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈관 염증 반응을 억제한다.